El mundo del café está cambiando, y México está dejando de ser solo un país productor para convertirse en protagonista del escenario internacional. Un claro ejemplo es la trayectoria de Jennifer Marlene Borrego Alamilla, mejor conocida como Jenny Borrego, barista mexicana que ha conquistado campeonatos nacionales y ha llevado el nombre de nuestro país a competencias internacionales de alto nivel.

Su historia no solo representa un logro personal, sino un momento clave para el café mexicano: estamos entrando a una nueva era, donde la calidad, el origen y la experiencia sensorial son tan importantes como el café mismo.

🇲🇽 ¿Quién es Jenny Borrego y por qué su historia es tan importante?

Jenny Borrego es tricampeona nacional de baristas, una distinción que solo los profesionales más preparados y apasionados del país han logrado. Para competir a este nivel, no basta con preparar un espresso perfecto. Se necesita:

  • Seleccionar granos excepcionales con perfiles sensoriales únicos.

  • Dominar la ciencia detrás de la extracción, las proporciones y la temperatura.

  • Crear bebidas originales que cuenten una historia.

  • Mostrar trazabilidad: conocer el origen exacto del café, la finca, el productor y el proceso.

Su participación en competencias internacionales coloca a México en la conversación global sobre café de alta gama, demostrando que nuestro país no solo produce café… produce excelencia.

🌍 ¿Qué es una competencia mundial de baristas?

El World Barista Championship es considerado el “Mundial del café”. Los mejores baristas del mundo se encuentran para presentar su visión del café frente a jueces especializados. Cada taza que se sirve representa el trabajo de productores, tostadores, catadores y comunidades enteras.

Cuando un representante mexicano como Jenny Borrego llega a estos escenarios, está validando que el café de nuestro país tiene la calidad necesaria para competir con potencias como Colombia, Etiopía o Panamá.

📈 El auge del café de especialidad en México

Durante años, el consumo de café en México se centró en cafés comerciales de tostado oscuro, pensados para ocultar defectos y ofrecer sabor intenso más que calidad. Pero las nuevas generaciones están despertando a una tendencia global: buscar café con historia, trazabilidad y sabores auténticos.

El café de especialidad no se tuesta para enmascarar, sino para resaltar. Es un café cultivado a alturas específicas, seleccionado grano por grano y catado profesionalmente.

Este movimiento está transformando la forma en que consumimos café. Y marcas como Olah Café son parte activa de esta revolución.

🌱 Olah Café: origen, experiencia y excelencia

En Olah Café de Especialidad, no creemos que el café sea “solo café”. Para nosotros, es cultura viva, es territorio, es el resultado del esfuerzo de comunidades cafetaleras que han perfeccionado su oficio por generaciones.

Nuestros granos provienen de lotes de Oaxaca, con trazabilidad garantizada. Cada bolsa ofrece una experiencia sensorial única, tal como la que utilizan los baristas de competencia: sabores florales, frutales, notas de miel o cacao natural, dependiendo del proceso.

🔥 ¿Quieres probar un café del nivel de competencia barista?

Si te gustaría experimentar en casa un café con la misma calidad que se sirve en escenarios internacionales, te recomendamos probar nuestro Geisha oaxaqueño y nuestros packs exploradores de procesos, donde podrás degustar cafés lavados, naturales y honey, tal como lo estudian los baristas profesionales.

👉 Estos cafés se producen en cantidades limitadas. Cuando se acaban, no se repiten.
👉 Cada uno está diseñado para revelar el perfil real del grano y elevar tu ritual diario.

✨ Conclusión: este es el momento del café mexicano

Gracias a figuras como Jenny Borrego y al esfuerzo de miles de productores, México ya no está “en camino”… ya está en el mapa mundial del café de especialidad. Y tú puedes ser parte de esta historia.

No necesitas viajar a un campeonato mundial.
Solo necesitas elegir un café que honre su origen.

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