Mitos del café de especialidad: lo que debes saber antes de comprar
¿Vas a comprar café oaxaqueño o simplemente quieres una mejor taza? Aquí desmontamos mitos comunes y te damos tips prácticos.
1. Mito: "El café de especialidad es siempre caro"
La percepción de precio alto viene porque una bolsa de café de especialidad suele reflejar pago justo al productor, selección manual y logística para micro-lotes. En términos prácticos, una sola bolsa puede rendir muchas tazas mejor hechas que varias bebidas comerciales. Comprar café de especialidad es invertir en calidad y en la dignidad del productor.
2. Mito: "Solo un barista puede prepararlo bien"
Falso. Si tienes prensa francesa, moka o incluso un filtro V60, con una receta básica (por ejemplo 15 g de café por 250 ml de agua, agua a 90–96 °C) consigues una taza muy superior a la media. La técnica ayuda, pero la base es: granos frescos y proporciones correctas.
3. Mito: "Todo café fuerte es de especialidad"
La fuerza o intensidad no determina calidad. Muchos tostados industriales optan por un tueste oscuro para homogeneizar sabores y enmascarar defectos. El café de especialidad se mide por trazabilidad, puntuación (SCA) y frescura—no por cuán “fuerte” sea.
4. Mito: "El café de especialidad solo es para expertos"
El café de especialidad es para quien valora una mejor experiencia: sabor, origen y transparencia. No es elitismo; es cultura y respeto por el trabajo del productor. Cualquiera puede disfrutarlo y aprender a prepararlo.
5. Mito: "Es difícil conseguir café de especialidad en México"
Hoy es más fácil: muchas tostadoras y tiendas online venden micro-lotes con origen claro. Si quieres comprar café oaxaqueño, busca bolsas que indiquen finca, proceso y fecha de tueste. Eso garantiza frescura y mayor probabilidad de una taza memorable.
6. ¿Por qué algunos cafés comerciales saben a 'quemado'?
Porque el tostado oscuro es una técnica para conseguir uniformidad y enmascarar defectos en mezclas. El resultado puede ser notas amargas o “a quemado”. Para evitarlo, elige tuestes más balanceados y cafés con información de origen.
7. ¿Qué debes buscar al comprar café de especialidad?
- Fecha de tueste (frescura)
- Origen o finca (trazabilidad)
- Proceso (lavado, natural, honey)
- Puntuación SCA o información sensorial
Consejo práctico: si vas a comprar online, busca micro-lotes y fecha de tueste. Un café tostado hace poco conserva mejor sus aromas.
Conclusión: vale la pena informarse antes de comprar
Romper estos mitos te ayuda a elegir mejor y a invertir en cafés que respetan a quienes los cultivan. El café de especialidad de Oaxaca te ofrece trazabilidad, perfiles aromáticos únicos y la posibilidad de apoyar a familias productoras.